Yüksek Dağların Sırrı: 3 Bin Metreden Gelen Çay, Bardaklarda Sunuluyor!

Antalya'nın bunaltıcı yaz sıcaklarında serinlemek isteyenlerin tercih ettiği lezzetlerden biri olan “karlama”, Toros Dağları'nın yüksek zirvelerinden büyük bir özveriyle toplanan karlarla hazırlanıyor. Bu etmgöz küreler, 2.500-3.000 metre yükseklikten testereyle kesilerek toparlanıyor ve meyve şurupları ile pekmezle bir araya getirilerek Antalyalıların yaz aylarındaki vazgeçilmez tatlarından biri haline geliyor.

TOROSLARDAN GELEN SERİNLETİCİ

Gündoğmuş ilçesinin yüksek yaylalarında, güneş ışınlarının ulaşmadığı derin vadilerden elde edilen karlar, motorlu ve el testereleriyle bloklar halinde kesilerek semt pazarlarına taşınıyor. Daha sonra bu karlar pekmez, bal, limon, vişne ve çeşitli meyve şuruplarıyla harmanlanarak, geleneksel bir serinletici tat olan "karlama"ya dönüştürülüyor.

DEDENİN ZANAATI, TORUNUN GEÇİM KAYNAĞI

Antalya'nın semt pazarlarında karlama satan Mehmet Meral, bu geleneğin kendisine dedesinden miras kaldığını belirtiyor. 25 yıldır aynı tutku ile bu mesleği sürdürdüğünü kabul eden Meral, Gündoğmuş'taki yaylalara her hafta çıkarak ortalama 2 ila 2,5 ton kar topladıklarını belirtiyor. "Bu iş ilk bakışta kolay gibi görünse de, oldukça zahmetli. Her kış karı bir araya getiriyoruz; yaz aylarında ise mayıs ayından eylüle kadar her pazar pazar gezerek satıyoruz. Doğal karı pekmez ve meyve aromaları ile karıştırıyoruz. En çok tercih edilenler arasında vişne ve şerbetli karlama öne çıkıyor” diye ekliyor.

"GEÇİM KAYNAĞIMIZ KARDAN GELİYOR"

Meral, karın tamamen doğal ve katkı maddesi içermediğinin insanların ilgisini çektiğini vurguluyor. Gündoğmuş yaylalarından geldiğini bilen müşterilerinin kendisine güvenle yaklaştığını ifade ediyor. Kase ve bardaklara göre fiyatları 50 ile 100 TL arasında değişen karlama, yaz boyunca damakları tatlandırmanın yanı sıra sıcağa karşı doğal bir serinlik sunuyor.

MÜŞTERİLERDEN TAM PUAN

Karlama müdavimlerinden biri olan Nebi Erdem, “15 yıldır Mehmet Bey'den alışveriş yapıyorum. Kar doğal, lezzetli ve serinletici. Mutlaka her hafta gelirim” derken, başka bir müşteri Tahsin Yılmaz ise “Gündoğmuş’tan gelen bu doğal karla hazırlanmış karlamayı tüketmek gerçekten büyük bir zevk” şeklinde konuştu.

Bir başka müşteri Ali Dişli, çocukluğundan beri aynı yerden karlama aldığını belirterek, “Bu buz değil, doğanın kalbinden gelen gerçek kar. Yaz aylarında sıcak havalarda başka hiçbir şey bunu aşamaz” ifadesini kullandı.