San Sebastian Cheesecake Tarifi: Kahvenizin Tamamlayıcısı Olacak Sırları Öğrenin!

Dünya genelinde tatlı tutkunlarının vazgeçilmezi haline gelen San Sebastian cheesecake, yanık dış kabuğu ve akışkan iç yapısıyla son dönemlerin en çok tercih edilen tatlılarından biri olmayı devam ettiriyor. İspanya'nın Bask bölgesine ait bu özel lezzet, sadece görünümüyle değil, aynı zamanda damakta bıraktığı yoğun kremsi tat ile de herkesin gönlünü fethediyor.

Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, dışı hafif yanık ve içi pürüzsüz kıvamda olan meşhur San Sebastian cheesecake'in tarifine göz atabilirsiniz…

MALZEMELER

600 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)

300 ml krema

4 büyük boy yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı un

1 paket vanilin

YAPILIŞI

• Fırınınızı 210 dereceye ısıtın ve bir süre bekletin. Kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Yağlı kağıdın kenarlarının kalıptan taşmasına dikkat edin, çünkü kek kabarırken bu durum faydalı olacaktır.
• Geniş bir karıştırma kabında labne peynirini ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Vanilin ve unu ekleyin, ardından homojen ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Son olarak kremayı ekleyin ve birkaç dakika daha düşük devirde çırpma işlemini sürdürün.
• Hazırladığınız karışımı kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış fırında 210 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üst yüzeyin karamelize olup hafif yanık bir görünüm alması gerekecek. Ortası hafif sallanıyor gibi görünse de soğudukça o kıvamını alacaktır.
• Fırından aldığınız cheesecake’i oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirmenizi öneririz. Mümkünse bir gece bekletmek, kıvamının mükemmel bir şekilde oturmasını sağlar.

PÜF NOKTALARI:

• Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın pürüzsüz bir yapıda olmasına yardımcı olur.

• Un miktarını fazla kaçırmamaya dikkat edin, aksi takdirde iç kıvamı sıvılığını kaybedebilir.

• Kremanın %35 yağ oranına sahip olması, daha başarılı bir tat elde etmenize katkı sağlar.