Benzersiz Bal Ceviz Tarifi! Gürcü Mutfağının Gözdesi Türkiye'de Aranıyor!
Marlenka, balın eşsiz lezzeti ve cevizlerin mükemmel birleşimiyle öne çıkıyor. Katman katman hazırlanan bu tatlı, her ısırıkta damağınızda kalıcı bir tat hissi uyandıracak.
Geleneksel Gürcü mutfağının dünyaya sunduğu tatlardan biri olan Marlenka, bal üssü hamuru ve cevizlerle zenginleştirilmiş kremasıyla pastanelerdeki yerini almakta. Katmanlarındaki derin lezzet, tatlı severler için eşsiz bir tat deneyimi yaratıyor. Evde yapılması eğlenceli olan bu tatlıyı, birkaç aşamada yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
MARLENKA NASIL YAPILIR?
Gerekli malzemeler:
Hamur kısmı için:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı bal
125 gram eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sirke (elma veya beyaz sirke tercih edilebilir)
Kreması için:
500 ml süt
200 gram toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yumurta sarısı
200 gram oda sıcaklığında tereyağı
200 gram iri kıyılmış ceviz içi
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ:
Hamurun Yapımı:
Öncelikle yumurtaları ve şekeri bir mikser yardımıyla köpükleşene dek çırpın. Sonrasında bal ile eritilmiş tereyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karbonatı sirkeyle harmanlayıp hamura ilave edin. Un ve kabartma tozunu eleyerek yavaş bir biçimde karışıma ekleyin; böylece yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz.
Hamurun Pişirilmesi:
Elde ettiğiniz hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince bir yuvarlak ya da dikdörtgen şeklinde açın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında her bir katmanı yaklaşık 5-7 dakika, hafif kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra katmanları soğumaya bırakın.
Kremanın Hazırlanması:
Sütü, un, mısır nişastasını, toz şekeri ve yumurta sarılarını bir tencerede sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi haline gelene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra karışımı oda sıcaklığında soğumaya alın. Soğuduktan sonra tereyağını ekleyerek mikserle kremamsı bir doku elde edene kadar çırpın.
Pastanın Oluşumu:
Soğuyan katmanların her birinin üzerine hazırladığınız kremadan bir miktar sürün. Üzerine bolca ceviz serpiştirin. Tüm katmanları bu şekilde üst üste yerleştirerek en üst katmana da kremayı sürün. İstenirse kalan cevizle süsleme yapılabilir.
Dinlendirme Süreci:
Marlenka’yı buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirerek katmanların birbirine iyice geçmesini sağlayın.
Servis önerisi: Dilimleyerek servis edin ve bal ile cevizin eşsiz birleşiminin tadını çıkarın.
